Реклама пекарни: как привлечь покупателей у дома и продавать утренний поток

Чем реклама пекарни отличается от рекламы кафе и кофейни

Кофейня продаёт место и напиток, кафе — обед и время. Пекарня продаёт продукт, который покупают каждый день или через день. Отсюда две особенности.

Покупатель ходит по привычке. Если человек три раза купил у вас хлеб и он был хорошим, он будет приходить месяцами без всякой рекламы. Значит, реклама пекарни — это в основном «первое знакомство». Дорогие постоянные кампании здесь редко нужны.

Продажи неравномерны по часам. Утром очередь за круассанами и хлебом, днём тишина, вечером второй всплеск. Остатки в конце дня — прямой убыток. Значит, часть рекламы и акций должна работать на конкретные часы.

Как привлекать гостей в кофейню через георекламу и коллаборации с соседями, мы разбирали в статье про рекламу кофейни. Здесь — то, что специфично для пекарни. Если вы ещё на этапе открытия, начните со статьи как открыть пекарню.

Вывеска, витрина и запах: бесплатная реклама пекарни

Пекарня у дома — один из немногих бизнесов, где продукт рекламирует себя сам. Человек видит румяный хлеб на витрине и чувствует запах за двадцать метров. Задача — не мешать этому.

Что проверить:

• Вывеска читается с другой стороны улицы. «Пекарня» или «Хлеб» крупно. Название бренда пока никто не знает.
• Витрина видна с тротуара. Выпечка на уровне глаз, освещённая. Пустые полки вечером отпугивают — оставьте муляжи или переставьте остатки ближе к стеклу.
• Время работы на двери. Особенно если открываетесь в 7:00: это главный аргумент для тех, кто идёт на работу.
• Штендер у входа. Одна фраза, которая меняется: «Багет из печи в 8:00 и 17:00», «Сегодня — пирог с капустой». Даёт повод зайти тем, кто проходит каждый день.
• Вытяжка. Звучит странно, но запах выпечки на улице — реклама. Если вытяжка выводит его во двор, вы теряете бесплатный канал.

Яндекс Карты: как пекарне попасть в «пекарня рядом»

Запрос «пекарня рядом» или «свежий хлеб рядом» человек вводит в Картах. Выигрывает точка с полной карточкой, хорошими фото и рейтингом.

Если пекарни ещё нет на Картах, добавьте её через Яндекс Бизнес — порядок описан в справке Яндекс Бизнеса. Что должно быть в карточке пекарни:

1. Категория «Пекарня» и, если есть кофе и посадка, — дополнительные категории.
2. Часы работы, точные до минуты. Если открываетесь в 7:00, а в карточке 8:00 — вы теряете утро.
3. Фото: витрина, свежая выпечка крупно, хлеб в разрезе, зал, вход снаружи.
4. Меню или прайс с ценами на основные позиции: хлеб, круассаны, пироги.
5. Описание: что печёте сами, во сколько выходит свежий хлеб, есть ли предзаказ.
6. Ответы на отзывы. Отзывы о пекарне обычно про свежесть и обслуживание — отвечайте конкретно.

Что влияет на позицию в Картах, разобрано в статье продвижение в Яндекс Картах. Платные форматы — рекламная подписка Яндекс Бизнеса. Её стоимость Яндекс рассчитывает под нишу, район и срок, условия описаны на странице продукта. Для одной пекарни у дома подписка имеет смысл после того, как бесплатная карточка уже не хуже соседей.

Акции для пекарни: утро, день и вечер

Пекарня теряет деньги на двух вещах: пустые дневные часы и остатки вечером. Акции стоит строить под них.

Последний пункт — тонкий. Скидка вечером на остатки нужна, иначе выпечка уходит в списание. Но если о ней знает весь район, часть утренних покупателей станет вечерними. Лучше давать её тихо на кассе или ценником на витрине, без рекламы в соцсетях.

Карта постоянного покупателя. «Каждый шестой хлеб в подарок» работает лучше разовых скидок: покупатель копит бонус и возвращается к вам. Электронную карту можно сделать через кассовую программу, бумажную — с печатью.

Как рекламировать хлеб

Хлеб — самая частая покупка и самая низкая маржа. Его не нужно продавать скидками, его нужно сделать поводом заходить каждый день. Что работает:

• Расписание выпечки. «Багет — в 8:00 и 17:00, бородинский — в 9:00». Табличка на двери и строка в карточке Карт. Человек приходит к горячему хлебу и заодно берёт что-то ещё.
• Хлеб, которого нет в сетях. Закваска, цельнозерновой, без дрожжей, с семечками. Это главный аргумент против супермаркета через дорогу, и о нём стоит говорить в каждом канале.
• Нарезка по просьбе. Мелочь, которую ценят пожилые покупатели и родители с детьми.
• Половинка буханки. Для одиноких покупателей это решает вопрос «не успею съесть».

Пишите о хлебе фактами: из чего, сколько часов бродит тесто, во сколько выходит из печи. Слова «натуральный» и «как у бабушки» говорит каждый магазин.

Предзаказ на выпечку к праздникам

Праздники — главный источник крупных чеков для пекарни у дома: куличи к Пасхе, пироги к Новому году, большие пироги на семейные праздники и поминки, караваи на свадьбы.

Чтобы предзаказ стал рекламным поводом:

• Объявите заранее. За 2–3 недели до праздника — штендер, пост в ВК района, табличка на кассе.
• Дайте понятный список. Позиции, вес, цена, до какого числа принимаете заказ.
• Сделайте удобный способ заказа. Телефон, мессенджер или форма на сайте. Если предзаказ можно сделать только лично на кассе, вы теряете тех, кто заходит раз в неделю.

Как устроен предзаказ на сайте пекарни, мы разбирали в статье про сайт для пекарни. Сюда повторять не будем: для рекламы важно, что у вас есть куда вести людей.

Если вы уже пробовали рекламу пекарни и не поняли, что сработало, а что нет, — это можно разобрать по цифрам.

ВК района и чаты домов: как пекарне рассказать о себе

Пекарня у дома — идеальный рекламодатель для районных сообществ. Это хорошая новость для жителей: рядом открылось что-то полезное. Такие посты набирают реакции и репосты сами.

Что публиковать в районных группах:

• открытие с поводом: «Первую неделю — кофе в подарок к любой выпечке»;
• новинка, которую можно попробовать: «Ржаной на закваске — с понедельника в 8:00»;
• предзаказ к празднику с датой окончания приёма заказов.

Посты у администраторов районных групп обычно стоят от нескольких сотен до нескольких тысяч рублей. Реклама в чужих сообществах должна быть маркирована.

Своё сообщество пекарни во ВКонтакте полезно как витрина: часы, меню, фото, анонсы. Ежедневных постов не нужно. Хватит одного-двух в неделю с выпечкой дня и предзаказами.

Как пекарне продавать в кафе и офисы

Это канал, о котором пекарни у дома часто забывают. Кафе, кофейни, столовые, офисы, школы и гостиницы покупают выпечку регулярно и крупными партиями. Один такой клиент может давать столько же, сколько несколько десятков покупателей у витрины.

Кому продавать:

• кофейням без своей кухни — круассаны, сэндвичи, десерты;
• офисам — кофе-брейки, выпечка на совещания и праздники;
• кафе и ресторанам — хлеб для подачи;
• организаторам мероприятий — выпечка на фуршеты.

Как искать таких клиентов:

1. Составьте прайс для бизнеса: минимальная партия, цена, время доставки, условия оплаты по счёту.
2. Обойдите кофейни и офисы в радиусе километра с образцами. Это самый дешёвый способ.
3. Запустите Директ по запросам компаний с показом в радиусе доставки — его можно задать точкой на карте, по справке Директа радиус от 0,5 до 10 км: «выпечка для кофейни оптом», «кофе-брейк в офис», «хлеб для ресторана». Объём таких запросов небольшой, но каждый — потенциально постоянный клиент.
4. Сделайте на сайте отдельную страницу для бизнеса с прайсом и формой заявки.

Как устроен Директ для компаний — длинная сделка, другие запросы, звонки вместо заказа — разобрано в статье Яндекс Директ для B2B.

Сколько стоит реклама пекарни в месяц

Цифры — ориентир по нашим наблюдениям и открытым прайсам, у конкретного подрядчика они будут другими. Город, район и число точек меняют их сильно.

Условный пример

Пример условный, цифры для наглядности. Пекарня у дома в спальном районе, средний чек 300 ₽, валовая прибыль с чека — около 150 ₽. Покупатель, который привык к вам, заходит в среднем раз в неделю.

• Прибыль с постоянного покупателя за полгода: 150 × 26 = 3 900 ₽.
• Пост в районной группе за 3 000 ₽ привёл, допустим, 40 новых покупателей, из них 10 стали постоянными.
• Прибыль с этих 10 за полгода: 39 000 ₽.

Даже если оценка в два раза оптимистичнее реальности, пост окупается многократно. Это показывает главное: в пекарне окупается не первая покупка, а привычка. Поэтому рекламу пекарни стоит оценивать по тому, сколько людей вернулось через месяц.

Как отследить: кодовое слово или промокод в посте, отдельный штамп на карте постоянного покупателя, вопрос «откуда узнали» на кассе в первые две недели.

Ошибки в рекламе пекарни

1. Скидки на утренний хлеб. Утро продаёт само, скидка только съедает маржу.
2. Реклама на весь город. Пекарню у дома никто не поедет искать через три района.
3. Неверные часы в карточке. Человек пришёл в 7:30, а вы открываетесь в 8:00 — потерянный покупатель и плохой отзыв.
4. Нет фото витрины. Карточка с логотипом вместо выпечки проигрывает соседям.
5. Нет предзаказа к праздникам. Самые крупные чеки года уходят в сетевые магазины.
6. Забыли про компании. Кофейни и офисы рядом покупают выпечку у кого-то другого.

Если вы хотите продавать выпечку кафе и офисам или запустить предзаказ к праздникам и не знаете, с какого канала начать, оставьте контакты. Посмотрим, что у вас есть сейчас, и предложим план на первый месяц.