Продвижение кондитерской: каналы, бюджет и план на первые 3 месяца

С чего начать: какая у вас кондитерская

От формата зависит всё: какие каналы работают, сколько стоит заказ и сколько можно тратить. Мы видим три основных формата.

Чеки — ориентир по рынку крупных городов, в вашем регионе цифры могут отличаться. Если вы ещё на этапе запуска, начните со статьи как открыть кондитерскую: там формат, документы и себестоимость. Здесь — что делать, когда кондитерская уже работает и нужны заказы.

Сколько можно платить за один заказ

Прежде чем выбирать каналы, посчитайте допустимую стоимость заказа. Без этой цифры невозможно понять, работает реклама или нет.

1. Возьмите средний чек. Например, торт на заказ — 4 500 ₽.
2. Вычтите себестоимость. Продукты, упаковка, доставка. Допустим, 1 600 ₽.
3. Вычтите оплату труда и аренду на единицу. Допустим, 1 200 ₽.
4. Получите маржу с заказа. 4 500 − 1 600 − 1 200 = 1 700 ₽.
5. Учтите повторные заказы. Если треть клиентов заказывает ещё раз в течение года, ценность клиента выше одного заказа.
6. Решите, какую часть маржи готовы отдать на привлечение. Обычно не больше половины на первом заказе: 800–900 ₽.

Получается, что первый заказ торта можно покупать примерно за 800–900 ₽. Для десерта навынос за 350 ₽ с маржой 150 ₽ такой расчёт показывает: платная реклама на отдельный десерт не окупится, туда нужны бесплатные каналы и проходимость.

Каналы продвижения кондитерской: сравнение

Цифры — ориентир по нашим наблюдениям и открытым данным рынка, не прайс. Цена заказа сильно зависит от города, сезона и того, как оформлены фото и сайт.

Яндекс Карты

Для кондитерской с витриной Карты — канал номер один: человек ищет «кондитерская рядом» или «торт на заказ» и звонит из карточки. Добавить организацию можно бесплатно через Яндекс Бизнес, порядок описан в справке Яндекс Бизнеса. Что снимать для карточки и как вести её, мы разобрали в статье реклама кондитерской, не будем повторяться.

Директ

Директ работает на запросы с намерением купить: «торт на день рождения на заказ», «бенто торт заказать», «торт на свадьбу [город]». Показы стоит ограничивать радиусом доставки — геотаргетинг Директа позволяет задать город или круг на карте. Частоту запросов в вашем городе можно оценить в Вордстате. Без сайта с ценами и фото Директ дорожает: человек кликает, не видит цену за килограмм и уходит.

Авито и ВКонтакте

Для домашнего кондитера и небольшого цеха это первые каналы с быстрым результатом. Как оформить портфолио на Авито и рекламу в ВК по району, подробно описано в статье реклама тортов на заказ.

Агрегаторы доставки

Агрегаторы дают поток заказов десертов и тортов без своей рекламы, но берут комиссию с каждого заказа. Её размер и условия уточняйте в договоре с конкретной площадкой. Для кондитерской с маржой 30–40% комиссия может съесть большую часть прибыли, поэтому на агрегатор лучше выставлять позиции с наценкой или наборы.

Кофейни и офисы

Канал, о котором часто забывают. Кофейня рядом без своего производства покупает десерты оптом каждую неделю. Офисы заказывают торты на дни рождения сотрудников и наборы к праздникам.

Как начать:

1. Составьте список из 20 кофеен в радиусе доставки, у которых нет своего цеха.
2. Сделайте оптовый прайс на 6–8 позиций с ценой при заказе от 10 штук.
3. Привезите образцы лично, в часы, когда нет потока гостей.
4. Договоритесь о пробной поставке на неделю.

Если 3 кофейни из 20 возьмут по 30 десертов в неделю, это 360 штук в месяц стабильно, без рекламы.

Сколько стоит продвижение кондитерской: два расчёта

Условный пример 1: цех тортов на заказ

Пример условный, не кейс студии. Цех в городе на 600 тысяч жителей, торт в среднем 4 500 ₽, допустимая цена заказа — 850 ₽.

Директ чуть дороже допустимого, VK Реклама — заметно дороже. Решение на следующий месяц: оставить Директ и проверить, где теряются клики на сайте. VK Рекламу перевести на предзаказы к ближайшему празднику, где чек выше.

Условный пример 2: кондитерская с витриной

Пример условный, не кейс студии. Кондитерская с залом в спальном районе, средний чек в зале 650 ₽.

Здесь платная реклама на «пирожное рядом» не окупается: даже клик за 30 ₽ при конверсии 5% даёт гостя за 600 ₽, почти весь чек. Бюджет 15 000 ₽ в месяц лучше потратить так:

• 0 ₽ — карточка в Картах, ответы на все отзывы, фото витрины каждую неделю.
• 5 000 ₽ — материалы для программы «десятый кофе в подарок» и печать карт.
• 10 000 ₽ — Директ и VK Реклама только на предзаказы тортов к праздникам, где чек 3 000–6 000 ₽.

Если вы видите, что тратите на рекламу, но не понимаете, сколько стоит заказ из каждого канала, полезно разложить цифры со стороны.

План продвижения кондитерской на 90 дней

Месяц 1: основа

1. Посчитайте допустимую цену заказа по формуле выше для каждого продукта: торт, десерт, опт.
2. Заполните карточку в Яндекс Картах и 2ГИС: часы, фото витрины и тортов, цены, кнопка звонка.
3. Соберите портфолио: 30–50 фото тортов, разложенных по поводам и цене за килограмм.
4. Сделайте сайт или хотя бы одну страницу с ценами, фото, условиями предоплаты и формой заказа. Как устроить приём заказов без переписки на 40 сообщений, разобрали в статье сайт для кондитерской на заказ.
5. Настройте Метрику с целями на заявку, звонок и переход в мессенджер.
6. Попросите отзывы у 20 последних клиентов.

Месяц 2: тест каналов

1. Запустите Директ на 2–3 группы запросов: торты на день рождения, детские торты, свадебные. Бюджет — 20 000–30 000 ₽.
2. Разместите 5–10 объявлений на Авито, если делаете торты на заказ.
3. Отправьте образцы в 10 кофеен.
4. Ведите сообщество ВКонтакте: 3 поста в неделю, из них один с ценой и кнопкой заказа.
5. Каждую неделю записывайте, откуда пришёл каждый заказ. Без этого через месяц будет непонятно, что сработало.

Месяц 3: усиление

1. Отключите каналы, где цена заказа выше допустимой вдвое.
2. Перераспределите бюджет в каналы, которые укладываются в допустимую цену.
3. Запустите предзаказы к ближайшему празднику за 3–4 недели до даты.
4. Запустите программу для повторных заказов: напоминание о дне рождения клиента или ребёнка через год, бонус за рекомендацию.
5. Поднимите средний чек допродажами. Идеи для витрины и тортов собраны в статье допродажи для кондитерской.

Календарь праздников для кондитерской

Пиковые даты — время, когда цена клика в Директе растёт, а свободных слотов становится меньше. Начинайте рекламу заранее и закрывайте приём заказов, когда загрузка полная.

Ошибки в продвижении кондитерской

• Реклама без цены. Клиент видит красивый торт, но не видит цену за килограмм. Пишет «сколько стоит», ждёт ответа и заказывает у того, кто ответил первым.
• Ответы в сообщениях через несколько часов. В нише тортов на заказ клиент пишет в 3–5 мест одновременно и выбирает того, кто ответил быстро и понятно.
• Одна реклама на все продукты. Торты, десерты и кофе требуют разных каналов и разных расчётов.
• Фото со стоков. Человек сразу это видит и перестаёт доверять.
• Нет учёта, откуда пришёл заказ. Без этого невозможно понять, что отключать.
• Скидка на всё к празднику. В пик спрос и так высокий, скидка просто уменьшает прибыль.

Как выбрать подрядчика для продвижения кондитерской

Если продвижение передаёте подрядчику, задайте ему пять вопросов до оплаты:

1. Как вы будете считать цену заказа и на какую цифру ориентироваться?
2. Какие каналы предлагаете и почему именно эти для нашего формата?
3. Что нужно от нас: фото, ответы клиентам, доступы?
4. Как будет устроен отчёт и как часто?
5. На чьих аккаунтах будут реклама, Метрика и сайт? Правильный ответ — на ваших.

У нас запуск сайта, Директа и 30 дней ведения начинается от 60 000 ₽, а простой запуск возможен от 3 дней. Для кондитерской этот пакет имеет смысл, когда основной доход — торты на заказ и чек позволяет платить за заказ из рекламы.

Если хотите понять, какие каналы окупятся именно у вашей кондитерской, оставьте контакты. Посмотрим карточку, сайт и рекламу и предложим план на 3 месяца.