Продвижение шаурмичной: где брать клиентов и сколько это стоит

Сколько гостей нужно шаурмичной и сколько можно платить за одного

Прежде чем выбирать каналы, ответьте на два вопроса: сколько гостей в день нужно точке и сколько вы зарабатываете с одного гостя за всё время, пока он к вам ходит.

Пример условный. Шаурмичная у остановки, средний чек 400 ₽, себестоимость продуктов и упаковки — 35% чека, аренда и зарплаты — 350 000 ₽ в месяц.

Вывод из таблицы: если гость становится постоянным, за него можно заплатить и 300 ₽. Если приходит один раз — больше 260 ₽ за него платить бессмысленно, а реально — гораздо меньше, потому что часть прибыли нужна на аренду. Поэтому продвижение шаурмичной состоит из двух задач: привести гостя и вернуть его. Как считать экономику точки целиком, мы разбирали в статье юнит-экономика для малого бизнеса.

Каналы продвижения шаурмичной: сравнение по цене гостя

Цены нового гостя в таблице — порядок величин. Ваши зависят от района, города и конкуренции. Что важно: в первых пяти строках гость почти бесплатный, и их нужно настроить до того, как платить за остальные.

Бесплатные каналы: с чего начать продвижение шаурмичной

Подробно о вывеске, меню у окна, заполнении карточки и работе с отзывами мы писали в статье реклама шаурмы. Здесь — только порядок и то, как понять, что канал работает.

Карточка в Яндекс Картах. Добавить организацию — по инструкции из статьи как добавить организацию на Яндекс Карты. Через 2–3 недели после заполнения откройте статистику карточки в Яндекс Бизнесе: сколько людей построили маршрут, позвонили, посмотрели меню. Маршруты — главный показатель для шаурмичной: это люди, которые пошли к вам.

Отзывы. Табличка с QR у кассы и просьба кассира. Не покупайте отзывы и не требуйте пятёрку — по правилам отзывов Яндекса поощрение за отзыв с условием оценки запрещено, такие отзывы могут удалить. Цель на первые два месяца — 30–50 живых отзывов: при таком числе рейтинг становится устойчивым к одному плохому отзыву.

Сарафан. Карта на 6 штампов: шестая шаурма в подарок. Себестоимость подарка — 140 ₽, а гость за это время принёс 1 300 ₽ валовой прибыли. Это самая дешёвая «реклама», потому что работает на возврат.

Соседи. Обойдите ближайшие офисы, автосервисы, магазины, салоны. Предложите сотрудникам скидку 10% по бейджу или кодовому слову. Это 20–50 потенциальных постоянных гостей с одной улицы, и цена их привлечения — только скидка.

Агрегаторы доставки: сколько остаётся с заказа

Агрегатор приводит гостей, которые не дойдут до вас пешком. Но комиссия считается со всего чека. По условиям для партнёров Яндекс Еды комиссия без НДС — 29,17% при доставке курьерами сервиса и 16,67% при доставке своими курьерами или самовывозе.

Пример условный. С заказа в агрегаторе остаётся меньше, но заказы приходят без вывески и аренды в проходном месте. Практичный подход: ставить в агрегатор только позиции с лучшей маржой и комбо и держать в упаковке листовку с картой лояльности — чтобы часть гостей пришла потом в зал. Подробнее о том, как кафе выстраивают собственную доставку рядом с агрегатором, — в статье как привлечь клиентов в кафе и доставку.

Платные каналы: когда подключать и сколько закладывать

Платить за продвижение имеет смысл, когда бесплатные каналы настроены: карточка заполнена, отзывов 30+, есть карта лояльности. Иначе вы платите за показ карточки, которая проигрывает соседу.

Рекламная подписка Яндекс Бизнеса. Поднимает карточку выше в поиске и на карте. Цену Яндекс рассчитывает под нишу и район — фиксированного прайса нет. Подробно о форматах — в статье реклама на Яндекс Картах. Как считать окупаемость: сравните число маршрутов и звонков за месяц до подписки и месяц с ней.

Сообщества района. Пост в паблике района или ЖК с фото, ценой и адресом. Часто бесплатно для новой точки, иногда — платное размещение. Если платите, это реклама, её нужно маркировать: порядок — в статье маркировка рекламы для малого бизнеса.

Яндекс Директ. Для одной точки с чеком 400 ₽ чаще всего не окупается: человек, который ищет «шаурма рядом», видит бесплатный блок Карт, а клик по объявлению стоит как в любой еде. Директ имеет смысл, если у вас своя доставка через сайт с чеком от 1 000 ₽ (комбо на компанию, кейтеринг в офис) или сеть из нескольких точек. Оценку бюджета по своему городу можно посмотреть в инструменте прогноза в кабинете Директа до запуска.

Если вы уже платите за рекламу и не понимаете, сколько гостей она приводит, это проще разобрать на ваших цифрах.

Как понять, какой канал приводит гостей

Шаурмичная — бизнес без регистрации клиентов, и это главная проблема измерения. Вот рабочие способы:

1. Вопрос «откуда узнали» у кассы. Первые два месяца кассир спрашивает каждого нового гостя и отмечает в таблице: шёл мимо, Карты, друзья, ВК, агрегатор.
2. Промокод для каждого канала. «КАРТЫ» — минус 30 ₽ на напиток, «РАЙОН» — для паблика. Промокоды не идеальны, но показывают порядок величин.
3. Статистика карточки в Яндекс Бизнесе. Маршруты, звонки, просмотры, переходы. Сравнивайте месяц к месяцу.
4. Число карт лояльности. Сколько выдали и сколько вернулись с 2, 3, 6 штампами. Это ваш показатель удержания.
5. Выручка по часам и дням. Если после поста в паблике выросла выручка вечером того же дня — это сигнал.

План продвижения шаурмичной на 90 дней

До открытия: 2 недели

1. Вывеска со словом «Шаурма» и ценой, меню у окна.
2. Карточка в Яндекс Картах и 2ГИС с фото, меню и часами работы.
3. Карты лояльности на 6 штампов, табличка с QR на отзыв.
4. Список 20 соседних организаций для партнёрства.

Первый месяц: запуск

1. День открытия с понятным поводом: вторая шаурма за полцены или напиток в подарок первым 100 гостям.
2. Обход соседей с предложением скидки для сотрудников.
3. Пост в 2–3 сообществах района с фото и адресом.
4. Цель — 30 отзывов на Картах к концу месяца.
5. Кассир фиксирует «откуда узнали».

Второй месяц: доставка и удержание

1. Подключение к агрегатору с ограниченным меню.
2. Листовки с картой лояльности в каждый пакет доставки.
3. Анализ «откуда узнали»: оставить сильные каналы, убрать пустые.
4. Новинка или сезонная позиция как повод для поста.

Третий месяц: платные каналы и рост

1. Если конкуренция рядом сильная — тест рекламной подписки в Картах на её минимальный срок.
2. Если есть своя доставка с высоким чеком — тест Директа на небольшой бюджет с отдельной страницей.
3. Сравнение выручки и числа гостей с первым месяцем.

Условный пример: что дают 90 дней по плану

Пример условный, не кейс студии. Новая шаурмичная у остановки в городе на 600 тысяч жителей.

Точка выходит на безубыточность к третьему месяцу. Главный вклад дают отзывы и возвраты по карте лояльности, платная реклама в этом примере добавляет меньше всего. Цифры — иллюстрация порядка величин.

Ошибки в продвижении шаурмичной

• Платная реклама до заполненной карточки. Деньги тратятся на показ точки с тремя отзывами и без фото.
• Скидка 50% на открытие без условий. Приходят охотники за скидками, и почти никто из них не возвращается. Лучше подарок с низкой себестоимостью.
• Всё меню в агрегаторе. Позиции с низкой маржой после комиссии работают в минус.
• Нет измерения. Через три месяца непонятно, что сработало, и бюджет идёт «на всё понемногу».
• Директ на одну точку с чеком 400 ₽. Стоимость гостя почти всегда выше прибыли с него.
• Брошенная карточка. Часы работы не обновили на праздники — гость пришёл к закрытой двери и поставил единицу.

Если планируете свою доставку с сайтом или открываете вторую точку, про сайт для шаурмичной — в статье сайт для шаурмичной. Мы делаем сайт, Директ и 30 дней ведения — от 60 000 ₽, запуск от 3 дней, и всегда сначала считаем, окупится ли платный канал при вашем чеке. Оставьте заявку — посмотрим вашу точку и предложим план.